2025-06-20
Onze eigen wijnen, enkel in merlijn te proeven
Onze eigen wijnen, recht uit onze wijngaard.
Bij merlijn serveren wij niet zomaar wijn — wij serveren een verhaal.
Onze eigen wijnen, rechtstreeks uit de wijngaard van merlijn, zijn een ode aan de geschiedenis die onze gronden doordrenkt. Ontdek Victory en Glory, twee unieke Chardonnay-wijnen die rijpen op de plek waar ooit Kapitein Clement Robertson streed — en viel — tijdens de Eerste Wereldoorlog. Elke fles draagt zijn geest, zijn moed, en zijn nalatenschap in zich.
Victory - 2024
Stille witte wijn | 100% Chardonnay | 12% alc.
Victory is een elegante stille witte wijn met een krachtige achtergrond.
De wijn heeft een verfijnde balans door zijn rijping:
-
64% op inox (roestvrij staal), wat zorgt voor frisheid en mineraliteit
-
36% gerijpt op eikenhouten vaten van 450 liter (tonnerie Vicar, medium toasting), wat zorgt voor een subtiele ronding en zachte vanilletonen
Het resultaat is een complexe maar toegankelijke wijn, met aroma’s van witte perzik, citrus, een vleugje honing & een fijne structuur die perfect samengaat met visgerechten met lichte saus, lichte kazen of als verfijnd aperitief. Ideale serveertemperatuur is 10°C in een smal glas.
Glory - 2023
Mousserende witte wijn – Blanc de Blancs | 100% Chardonnay | 12,5% alc. | Extra Brut
Glory is onze mousserende trots: een blanc de blancs met een strakke, elegante mousse en een uitbundige levendigheid. Deze ‘BelBul’ werd gemaakt volgens de traditionele methode, waarbij geduld en precisie centraal staan.
De dosage is extra brut, wat betekent dat hij bijna geen restsuiker bevat en dus puur, droog & verfijnd smaakt. Met tonen van groene appel, brioche, citrusbloesem & een lange minerale afdronk is Glory een feest in elke slok – ideaal voor vieringen, maar ook verrassend goed inzetbaar aan tafel bij oesters, carpaccio van coquilles met zomertruffelaroma, gegrilde langoustines met zoetzure mosterdzaadjes & basilicumolie