Chef Wendy Vanhecke brengt zijn keuken tot leven met seizoenssmaken, sommelier Carine Hoedt schenkt wijnen die perfect aansluiten – met een bijzondere passie voor kwaliteitsvol Belgisch. Van een goed glas Westhoekwijn tot een verfijnd alcoholvrij alternatief, hier draait alles om smaak, in elk glas, in elk bord.
merlijn is ontstaan in Beselare, in het hart van de Westhoek – het heksendorp. De naam is geen toeval. Ze verwijst naar merlijn de tovenaar, als knipoog naar wat hier gebeurt: kleine momenten die iets bijzonders worden.
Een goed bord, een eerlijk glas, en de goesting om samen te genieten. En net daar zit de magie.
Tussen de wijngaarden proeven we smaken van het seizoen,
met westhoekwijn als toon, zijn we onszelf gewoon.
Kies vrij uit onze seizoensgerechten en stel zelf je ideale lunch of diner samen.
Per gerecht Meer infoPerfect voor wie 's middags wil genieten. Vlotte, verzorgde service voor een ontspannen pauze of zakenlunch.
Light 30 · Duo 39 · Classic 45 Meer infoWe keren terug naar de gerechten van onze beginjaren. Tijdloze smaken en vertrouwde klassiekers, met de finesse van vandaag.
2 gangen · 39 Meer infoGa voor één voorgerecht, of laat verschillende voorgerechten in sharing op tafel komen. Daarna het hoofdgerecht en dessert, in jouw tempo.
Een viergangenmenu als ode aan de pure smaak van kreeft. Een signatuur van de chef.
4 gangen · 80 Meer infoCarine selecteert Belgische & Europese wijnen die perfect aansluiten bij de gerechten én de tafelbeleving versterken. Iedere keer weer neemt ze je mee in haar passie voor wijn. Kies een arrangement dat bij jou past, mét wijn, mét minder of zonder alcohol.
Een glas premiumwijn bij het voorgerecht
Twee glazen premiumwijn bij het hoofdgerecht, een wijnproeverij aan tafel
Half glas premiumwijn bij het voorgerecht
Twee halve glazen premiumwijn bij het hoofdgerecht, een wijnproeverij aan tafel
Een glas alcoholvrij – creatief & verfijnd – bij het voorgerecht
Twee glazen alcoholvrij – complex & gebalanceerd – bij het hoofdgerecht
3 proefglaasjes van 5cl, geselecteerd door Carine om te matchen met Belgische kazen
Intiem en volledig apart. Eén grote tafel voor 8 tot 16 personen, waar je in alle rust samenkomt en het restaurantgevoel even exclusief wordt.
De Bistro is het kloppend hart van merlijn. Rond de bar, centraal in de zaak, ontvangen we gezelschappen van één tot zes personen in een levendige en warme sfeer. Hier geniet je van de energie van de service en het prachtige uitzicht op de keuken, wijnranken en de koivijver.
Licht, open en met zicht op de wijngaarden. Tafelen onder het houten gebinte, in een ruimte waar binnen en buiten in elkaar overlopen.
"Een plek waar passie, kennis en kunde samenkomen!Romina Snaet · 20 april 2026
Gezellig, elegant en warm kader. Heel fijn keuzemenu met veel variatie in smaken en kleuren.
En wat een bediening... Gastvrouw en sommelier Carine neemt je gewoon mee in haar passie voor wijn. Haar spreken heeft iets poëtisch, je voelt de bezieling in het verhaal dat ze brengt. Ze neemt je zo mee op haar reis, dat je de woorden bijna kunt proeven.
Een echte aanrader, wij komen zeker terug!"