CLEMENT'S menu

       

Onze seizoensmenu eert Capt. CLEMENT Robertson, gesneuveld bij merlijn op 4.10.1917.

Verleden  die we met respect blijven herinneren.

 merlijn | waar verleden, lokale passie & gastronomisch genot samenkomen.

    

  VOORGERECHT 

    6 oesters 'Fine de Claire' | Natuur of Fine Champagne of Rockefeller kruiden, spinazie, broodkruim & venkel

   'Fine de Claire' tasting  | 2 Natuur, 2 Fine Champagne & 2 Rockefeller

  Onze oesters Fin de Claire zijn naast de voorgerechtoptie ook beschikbaar in sharing tijdens het aperitief. (€ 22)   

    Lobster Roll | sappige kreeft met lente-asperges op een zacht briochebroodje

    Rundscarpaccio van Holsteinerrund | gerijpt & gedroogd - Kilian Creation

    Hoogleedse asperges  | à la flamande

    Hoogleedse asperges | gerookte Noorse zalm & mousseline

   Brasvar buikspek ontmoet Hoogleedse asperges | gelakt buikspek met gegrilde asperges

   

   HOOFDGERECHT 

     Catch of the day | geen vast recept, wel een vaste belofte: dagversre vis, op zijn best bereid

     Canadese kreeft van de grill  500g + €15 

     Canadese kreeft à la nage  500g + €15   

     Kalfsblanquette  | kroket van hartzwezerik, zilveruitjes, groene asperges  & gekookte kasteelaardappelen

     Dunne lende van Txugitxu  | premium rundvleesstuk uit Baskenland met Choronsaus

     Côte à l'os Vlamertings witblauw van 'Farmmeat' | romige pepersaus & Vlaamse frietjes

          

     DESSERT 

      Kaasbord | 4 fijne stukjes Vlaamse kaas 

      Dame Blanche | huisgedraaid vanille-ijs van lokale zuivel & hartige chocoladesaus

      Ice Ice Baba | luchtige cake, doordrenkt met siroop, geserveerd met pistache-ijs - Tigist Creation

 

 

       Winnaar Gault Millau Award 2025 

       'Beste Belgische wijnkaart met Belgische wijnen'

       Als trotse winnaar van deze GM Award, nodig ik je uit om te genieten van mijn exclusieve wijnbeleving.

       Ontdek de verfijning van wijnen van hier & proef ook andere premiumwijnen, die perfect zijn afgestemd op je gerecht. 

       Voor '26 intrtoduceer ik ook graag mijn 'I am True Bob' drankenbeleving: een verrassende selectie alchoholvrije opties, van verjus tot  

       gefermenteerde thee, van   druiven tot kruidencreaties - verfijnd & vol smaak.

       - Bewuste proefcultuur met respect voor mens & natuur -     

 

    I am Wine - €30 

      Een glas premiumwijn  bij het voorgerecht

      Twee glazen premiumwijn bij het hoofdgerecht, een kleine wijnproeverij aan tafel

 

    I am Bob - €20 

    Half glas premiumwijn bij het voorgerecht

    Twee  halve glazen premiumwijn bij het hoofdgerecht, een kleine wijnproeverij aan tafel

 

     I am True Bob - €24 

    Een glas alcholvrij - creatief & verfijnd - bij het voorgerecht

    Twee glazen alcholvrij - complex & gebalanceerd - bij het hoofdgerecht