menu CLEMENT

menu CLEMENT waar verleden, lokale passie & gastronomisch genot samenkomen

Onze menu is een eerbetoon aan Captain Clement Robertson, wiens moed en opoffering op 4 oktober 1917 voor altijd in de geschiedenis van ons restaurant verankerd zijn. 

Zijn heldhaftige geest leeft voort in de vlag van zijn tankdevisie. "From mud, through blood, to the greenfields beyond"  We ploeteren door de modder, kennen bloedvergieten, maar schenken Vlaanderen terug hun groene velden" Hierdoor geïnspireerd, streven we naar culinaire beleving die niet alleen de smaakpapillen prikkelt, maar ook lokale partners & natuur koestert. Chef Wendy Vanhecke volgt graag het ritme van de 4 seizoenen. Heeft u een bepaalde allergie? Laat dit dan gerust vooraf weten,d an pasen wij het menu waar nodig voor aan.

Clement 3 gangen - 57.00  Kies jouw voorgerecht & ontdek de topkeuzes voor hoofdgerecht & dessert.

Clement 4 gangen - 72.00 - Kies 2 gastronomische voorgerechten, een tophoofdgerecht & een zalig dessert.

VOORGERECHT 

Zes oesters Cuvée Prestige - natuur

Zes oesters Cuvée Prestige  - met granité van West-Vlaamse bubbels & lychee

Zes oesters Cuvée Prestige  - Fine Champagne

Zes oesters Cuvée Prestige -  tasting van bovenstaande drie smaken

Asperges  -  uit Hooglede met burrata en parelcousous

Asperges  -  uit Hooglede met gegrilde zalm & Dijonaisesaus

Asperges  -  uit Hooglede à la Flamande

Open ravioli - met pulled pork

HOOFDGERECHT 

Gebakken kabeljauwhaasje  - gebakken lamsoor & beurre blancsaus

Zacht gemarineerd 'Texels) Lamskroontje - stijl provençale & gratin 

Côte à l'os Witblauw - uit Vlamertinge per 2p 

Kreeft 500g - gegrild of à la nage  Dagprijs

Holstein dunne lende minstens 4 weken gerijpt  +15.00

DESSERT

Selectie Belgische hoevekazen - 

Dame blanche - huisgedraaid vanille- ijs van lokale melk & room & Belgische chocolade

Rijstepap - palmsuikermerinque & passievruchtenroomijs