Menu Clement

Menu CLEMENT    49.00 

Vernoemd naar de heroïsche Capt. Clement Robertson, vlakbij gesneuveld in okt 1917.

"Through Mud and Blood to the Green Fields Beyond."

VOORGERECHT

Zes oesters Cuvée Prestige  koud of Fine Champagne 

OF

Terrine van groene kool en haas

OF

Carpacci van gerijpte Holsteiner op krokant gebakken filoudeeg

OF

Terrine van foie gras - brioche

 OF

Wildconsommé met filet van bosduif

OF

Garnaalkroket

OF

Gebakken foie gras - Fist Porto  - Belgica appel

HOOFDGERECHT

Gegratineerde heekfilet - andijvie

OF

Gebakken grietfilet - grondwitlof - Wostynmosterdsaus + 5.00

OF

Canadese kreeft 500g met boschampgignon of a la nage  of gegrild + 12.00

OF

Côte à l'os Belgisch Witblauw 

OF

Holsteinerrund 4 weken gerijpt + 12.00

OF

Hertekalffilet Grand Veneur + 7.00

OF

Gebakken hazerug + 7.00

OF

Gebakken fazant met salie + 7.00

DESSERT

Belgische kazen

OF

Lokale dame blanche 

OF

Witte chocolademousse met Kalamata olijven

 OF

Crèmeux van Orignine chocolade - Piëmontese hazelnoot - maracuja